ขนมจีนซาวน้ำ

“ขนมจีน” สำรับหนึ่งที่มักพูดกันว่าเป็นสูตรโบราณเฉพาะของครัวไทยภาคกลาง ถือเป็นประดิษฐกรรมที่เหมาะจะทำกินในช่วงหน้าร้อน ปรุงด้วยวัตถุดิบง่ายๆ รสชาติสดชื่น นั่นก็คือ “ขนมจีนซาวน้ำ”
เครื่องซาวน้ำหลักๆ ที่ระบุไว้ค่อนข้างตรงกัน ประกอบด้วยกุ้งแห้งป่น น้ำปลาดองพริกขี้หนู สับปะรดสับ กระเทียมสดซอย ขิงอ่อนซอย ราดด้วยหัวกะทิสดตั้งไฟคนไม่ให้จับเป็นลูก ผสมหางกะทิพอให้ไม่ข้นจนเลี่ยน

ส่วนผสมและสัดส่วน :
1. ขนมจีน
2. กระเทียมปอกเปลือกออก ซอยหรือหั่นเป็นแว่นบางๆ
3. ขิงอ่อนซอย
4. กุ้งแห้งโขลก (หยาบหรือละเอียดตามชอบ)
5. สับปะรด
6. พริกขี้หนูซอย
7. น้ำกะทิ (ใช้หัวกะทิ)
8. เกลือ เล็กน้อย
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำมะนาว

วิธีปรุง :
1. เคี่ยวหัวกะทิ ใส่เกลือลงไปเล้กน้อย เคี่ยวพอหัวกะทิเริ่มข้นแล้วยกลง
2. เตรียมเครื่องต่างไว้ เวลาเสิร์ฟก็ตักขนมจีน ใส่เครื่องต่างๆ (สามารถไข่ต้ม)
3. ราดด้วยหัวกะทิ เติมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว (เติมพริกขี้หนูซอยลงไปด้วย )

**สงวนลิขสิทธฺรูปภาพ โดย นางก้นครัว ห้ามนำไปใช้หรือดัดแปลง

ติดต่อ "นางก้นครัว"